Kalij-nitrit

Šablon:Infokutija hemijski spoj Kalij-nitrit je so kalija i nitritne kiseline (HNO₂). Hemijska formula mu je KNO₂.

Osobine

Kalij-nitrit gradi bezbojne ili žućkaste, veoma higroskopne kristale, koji se veoma dobro rastvaraju u vodi. Rastvor kalij-nitrata reagira alkalno. Kristali se raspadaju na temperaturama višim od 360 °C. U mnogim stvarima ponaša se slično natrij-nitritu, burno reagira s metalima, poput aluminija (pogotovo u vidu metalnog praha), kao i s amonijevim spojevima, cijanidima i mnogim organskim spojevima. Jak je oksidans. Stajanjem na zraku polahko oksidira u kalij-nitrat KNO₃.

$\mathrm{2}\mathrm{K}\mathrm{N}{\mathrm{O}}_{\mathrm{2}}\mathrm{+}{\mathrm{O}}_{\mathrm{2}}\mathrm{⟶}\mathrm{2}\mathrm{K}\mathrm{N}{\mathrm{O}}_{\mathrm{3}}$

Proizvodnja

U prirodi se javlja kao prijelazna faza u ciklusu dušika – podjednako pri nitrifikaciji i denitrifikaciji. U industriji se dobija uvođenjem dušikovih oksida u rastvor kalij-hidroksida.

Upotreba

Može se upotrebljavati kao dodatak namirnicama (konzervans), zajedno s natrij-hloridom i natrij-nitritom. Oznaka mu je E249. Dodavanjem u mesne prerađevine gradi nitrosomioglobin te omogućuje održavanje svježe i svijetle boje mesa.